Gelatin utvinns ur kollagen, som i sin tur fås från ben, hovar och andra djurvävnader. Det kollagen som isoleras från djurvävnad är av olika varianter och har därmed olika egenskaper. Kollagen och gelatin används bland annat i livsmedelsprodukter, vitamin- och läkemedelskapslar och kosmetika och det är viktigt att produkten är homogen (bara innehåller en kollagen- eller gelatinvariant), särskilt vid medicinska tillämpningar.  '

För att producera en homogen produkt har forskare fört över den humana kollagengenen till korn (Hordeum vulgare). Forskarna testade olika startsekvenser och den gen som producerade mest kollagen var kopplad till en startsekvens som bara uttrycks (producerar protein) i plantans frön.


Marie Nyman
Källa: Eskelin et al, Plant Biotechnology Journal 7:657 (2009)