Tomat, Solanum lycopersicum

Orsaken till de allra flesta fall av hjärt- kärlsjukdom är ateroskleros (åderförkalkning), en inflammatorisk sjukdom i artärerna som orsakas av att det dåliga kolesterolet ansamlas i kärlväggarna och startar en inflammatorisk process. Det bildas då så kallade aterosklerotiska plack vilket leder till förträngningar i blodkärlen.

Forskare har modifierat tomater så att de producerar ett ämne som härmar det goda kolesterolet, men är flera gånger effektivare. Möss som saknar förmågan att avlägsna det dåliga kolesterolet från blodet utfodrades med frystorkade och mortlade modifierade tomater. De utfodrade mössen hade mindre inflammationer och mindre plack än kontrollmössen. De hade även högre halter av det goda kolesterolet och ett enzym (paraoxnas) som är kopplat till det goda kolesterolet och lägre risk för hjärtsjukdom.

Marie Nyman

Källa: Genetically engineered tomatoes decrease plaque build-up in mice, American, Heart Association, News (5 november 2012)  

Övrig forskning och utveckling, Växter